ムール貝のプロヴァンス風♪

作り方

1. 1.

   （下準備）ムール貝は洗い、海藻をきれいに取り除き、触っても閉じないものや割れているものを捨てる。
   

2. 2.

   ボウルの上にザルを置き、トマトの缶詰をあけ、実と汁に分け、汁は捨てる。
   

3. 3.

   トマトの実を１、５cm位の大きさに切り、切る時に実から出た汁と一緒にボウルに入れておく。
   

4. 4.

   ●タマネギはみじん切り。●ニンニクはつぶす又はおろす。●パセリはみじん切りにする。
   

5. 5.

   厚手の大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを透き通ってしんなりするまで弱火で５、６分香りよく炒める。
   

6. 6.

   ニンニクとタイムを加え、更に弱火で焦がさないよう香ばしく５分ほど炒め、②のトマトを加え、フタをして弱火でぐつぐつ煮る。
   

7. 7.

   ⑥が3/4ぐらいの量に煮詰まったら、ムール貝を加え、フタをして貝が開くまで５〜７分蒸し煮る。火は常に弱火。
   

8. 8.

   貝が全部開いたらフタを取り、全体を木べらで混ぜながら、ムール貝から出だ汁気を飛ばすように弱火で５〜７分ほど煮詰める。
   

9. 9.

   トマトのソースが2/3ほどに煮詰まったらパセリを加え、更に弱火で５、６分おいしそうな香りがするまで煮たら出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

貝は水気をよく切る。アサリの場合、前日の夜に海水程度の塩水に浸け冷暗所に置き、砂をはかせる。生のムール貝の場合は貝から塩気が出るので塩は加えないが、アサリや茹でてあるムール貝は味を見て好みで加える。

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• (ID: r1029647)
• 2016/04/11 UP!

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