ベーコンとリコッタチーズのニョッキ

作り方

1. 1.

   ニョッキを作ります。
   ジャガイモを茹で，皮むき，マッシャー(あれば)でつぶして，塩卵と一緒に強力粉とこねる。
   

2. 2.

   こねたニョッキを直径３ｃｍ程度の棒状に伸ばして適度な大きさにカットします。
   

3. 3.

   リコッタチーズとベーコンを適度な大きさにして，フライパンでベーコンを炒めます。鶏ダシを半分白ワインを入れ軽く煮詰めます。
   

4. 4.

   塩分約１％のお湯でニョッキを軽く茹でます。(ひとつ浮かび上がれば上げてＯＫ）
   

5. 5.

   ソースにニョッキ，パセリ半分を入れて２分ほどフライパンで煽ります。鶏のダシ残り入れて水分を適度な濃度まで煮詰めます。
   

6. 6.

   火を止めリコッタチーズを投入して少し煽ります。皿に盛り付け残ったパセリをかけて完成。
   

ワンポイントアドバイス

チーズは今回リコッタで味はあっさりですが，お好みで種類を変えてみてください。味を見つつニョッキに絡みやすい濃度までソースを詰めるのがポイントです。

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• (ID: r1028576)
• 2016/04/11 UP!

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