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コルンドンブルー レシピ

コルンドンブルー
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

コルドンブルーとはフランス語で料理の名人と言う代名詞です。イタリアでコルドンブルーと言えば胸肉のパン粉焼きです。さくさくの衣とお肉の中からチーズがとろ～んと出てきてとっても簡単で美味しい一品です。

材料

  1. 鳥の胸肉　５００ｇ～６００ｇ
  2. モッツァレッラ(４つに切っておく)　１個
  3. 薄切りハム　４枚(１００ｇ)
  4. パン粉　１３０ｇ
  5. イタリアンパセリ　５ｇ
  6. パルメザンチーズ　大匙２
  7. 卵　２個
  8. 薄力粉　小１
  9. 揚げ油　適量

作り方

  1. 1.

    パセリを刻んでパン粉とパルメザンチーズを加えて混ぜておく

  2. 2.

    鶏肉を４枚に削ぎ切りして、塩コショウをしておく。(大体幅５ｃｍ長さ８センチ)切ったモッツァレッラにハムを巻き付けておく

  3. 3.

    鶏肉にハムを巻いたチーズを挟み３つに折り畳んで、卵と小麦粉を混ぜた液ににつけてパン粉を満遍なくまぶしておく

  4. 4.

    フライパンに多目の油をしいてキツネ色になるまで焼いて完成

ワンポイントアドバイス

鶏肉が上手くスライスできない場合は、ラップで挟んで瓶でたたいて薄く伸ばしてもいいです(注意・穴が開かないように！)チーズはお好みのチーズでかまいません。

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