砂肝としらすのカッペリーニ

作り方

1. 1.

   オリーブオイルをひき、弱火でにんにくのみじんを炒めます。中火にしてから砂肝を炒めます。
   （砂肝は薄く。スープで煮る。）
   

2. 2.

   カッペリーニはゆで時間が2分なので、お湯は早めに沸かしておきます。
   砂肝に火が通ったらパスタを茹でます。
   

3. 3.

   仕上げに入ります。
   しらすと白髪ネギを加え、カッペリーニを加え和えます。
   

4. 4.

   盛り付けて、最後にパセリを散らして完成です。
   

ワンポイントアドバイス

砂肝の下味と、炒めてスープで煮込んで、じっくりと味を出す、というのが必要だった・・。
中途半端だと生臭くなる。冷製にしたかったのですが、砂肝をうまく扱えずに、温かく仕上げちゃいました。でも美味でした。

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• (ID: r1027425)
• 2016/04/11 UP!

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