サツマイモの豆乳ポタージュ

作り方

1. 1.

   長ネギは斜め切り、サツマイモは皮をむいて３㎝の厚さに切り、水にさらす。青ネギを刻んでおく。
   

2. 2.

   鍋にサラダ油をひき、長ネギを炒め、香りが出てきたら水とコンソメ、サツマイモを加、弱火で煮る。
   

3. 3.

   サツマイモが柔らかくなったら粗熱を取りミキサーにかけ、再び鍋に戻し豆乳を加え、塩で味を整える。
   

4. 4.

   盛りつけたら上に青ネギを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

豆乳にサラダ油を加えておくと、煮返してもタンパク質がかたまりにくいです。
サツマイモは大きめに切って、ゆっくり煮こむと甘みが出ます。

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• (ID: r1049208)
• 2016/04/19 UP!

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