卵白以外の材料をフープロでさらさらにする。卵白を加えてさらにガ〜ッと、水分がいきわたりそぼろ状より大きなかたまりができてきたらストップ。
生地を取り出しひとまとめにして、オーブンペーパーにサンドして麺棒で5mm厚に伸ばして冷蔵。
好みの形に包丁でカットしてフォークで穴をあけ、180℃に予熱したオーブンで約15〜18分焼く。
バターは1cm角に切っておく。時間をかけてしっかり焼きこむ。
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