林檎をりんごでくるみ、シードルソースで

作り方

1. 1.

   キャセロールにシードルを入れ、フランベしてレーズンとクコの実を入れる。殆ど水分が無くなるまで煮詰める。煮汁はソースに・・
   

2. 2.

   ☆の材料でクレープ生地を作る。漉しておく。
   

3. 3.

   りんごを1/8カットし厚めのスライスにして、ラップをせずに電子レンジ500kwで4分程かけ脱水する。
   

4. 4.

   バターで3）をソテーして、キャラメルシナモンシュガーでキャラメリゼする。五香粉とレーズン、クコの実を合わせておく。
   

5. 5.

   28cmのテフロンパンでクレープを焼く。
   両面焼き色を付ける。
   

6. 6.

   クレープで4）を茶巾状に包んでおく。
   

7. 7.

   1）の煮汁に生クリームを入れ、バターでモンテして仕上げソースをかけ、シナモンステックとベルベーヌを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

りんご本来の甘味を活かす為、キャラメリゼは軽く済ませ、五香粉も微量に留めてた。
シードルの酸味と甘味がとてもバランス良く、クレメしただけで上品な味に仕上がった

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• (ID: r1055911)
• 2016/04/20 UP!

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