秋刀魚のボルドレーズ、チューリップ野菜添

作り方

1. 1.

   秋刀魚の頭と尾は、飾り様に低温で焼いておく。身の方は、頭の所からワタを抜き、シリコンペーパーで包んでおく。
   

2. 2.

   Bordeaux1本と、ザラメ、ジュニパーベリー秋刀魚を圧力鍋に入れ、30分加熱する。
   

3. 3.

   ドゥルト・ボルドーと言う、コスパ5つ☆のワイン。
   

4. 4.

   テフロンのフライパンに移して、煮汁を煮詰め、秋刀魚を入れ絡めておく。
   

5. 5.

   春巻きの皮にココナッツオイルを塗り
   ベルベーヌを挟み。3枚密着させておく。
   

6. 6.

   サイズの違うカップに挾み、160℃のオーブンで、色よく焼いておく。
   

7. 7.

   そこが平らな、サクサク、チューリップ型のケース。
   

8. 8.

   野菜を炒め、塩コショウで味付けする。7）に盛り付ける。
   

9. 9.

   秋刀魚とソースを盛り付ける。野菜にベルベーヌを添える。
   

ワンポイントアドバイス

秋刀魚は、お腹を開かず肝を取り、よく洗い煮崩れ防止で、テフロンペーパーで包んで加熱する。ザラメの代わりにポルト酒でもOKです。1匹に1/3本分のワインで濃厚で美味しい(*^^)v

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• (ID: r1055902)
• 2016/04/20 UP!

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