ボウルに、砂糖1/4とパールアガーを混る。
林檎は皮を残したまま芯を取り、薄くスライスし、水と1の残りの砂糖で、透明感がでるまで煮込む。
林檎のスライスを取りだし、薔薇の形に整え、2のシロップに1を加えてとろみが出るまで煮、カップにそっと流し入れる。
底が浅くて口が広い、ティーカップがお勧め
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ぴよさん 2011/12/16 UP! ぽんのすけさん、おはようございます。林檎のコンポートが、カップに大輪の花を開花させたジュレ!!ほんとうの薔薇の花に、観えました。とても、美しくて、乙女心に響きました。時間が止まってしまったように、うっとり。。。鑑賞です。ぽんのすけさんの技、すごい!!
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