煮崩れしない肉じゃが

作り方

1. 1.

   ❤️1.鍋にお湯を沸かし、にんじん、じゃがいも入れ、めんつゆ、お酒、梅干しを入れて煮る
   

2. 2.

   ❤️2.じゃがいもにくし刺して串がとおったら、豚肉、コンニャクを入れて、めんつゆ追加
   コンニャクは豚肉から離していれる
   アク取りする
   
   最後にこぶ茶をいれ一煮立ちしたら出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

ペクチンは、中性、アルカリ性の状態では熱で分解されやすいのですが、酸性になると分解されにくくなります。梅干しにはクエン酸という酸性成分があり、煮汁に梅干しを入れるとより酸性になり、加熱したときジャガイモが崩れにくいみたいです

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• (ID: r1060896)
• 2016/05/03 UP!

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