スープが美味しい担々麺

作り方

1. 1.

   ①生姜と長ネギはみじん切り、万能ネギは5mm程の小口切りにしておく。
   

2. 2.

   ②鍋にごま油と生姜、長ネギを入れて火をつけ、香りが出てきたら豆板醤を入れて炒める。
   

3. 3.

   ③②にひき肉と酒を入れ、更によく炒める。
   

4. 4.

   ④③に水を加え、沸騰したらアクを取り、ウェイパー、しょうゆ、酢、砂糖を加えて３分程煮る。
   

5. 5.

   ⑤耐熱容器に練りゴマと④のスープをお玉2杯程入れてよく混ぜ合わせておく。
   

6. 6.

   ⑥麺を茹で始める。
   

7. 7.

   ⑦④を温め、⑤を入れて味をみて、お好みで濃さを調整する。
   

8. 8.

   ⑧茹で上がった麺を湯切りして器に入れ、⑦を注いで 万能ネギを散らし、お好みで糸唐辛子を飾り、花椒、ラー油、ブラックペッパーをかけて完成。
   

ワンポイントアドバイス

子供も食べられるように豆板醤は少なめにしています。辛いのがお好きな場合はもっと増やすとより本格的になります。残ったスープにご飯を入れて卵を入れておじやにしても美味しいです。写真は茹でたほうれん草をトッピングしています。

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• 2016/03/21 UP!

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