おせち　昆布巻き

作り方

1. 1.

   昆布を戻して、縦の長さが横幅の２倍になるようにカットします。（今回は10cm×20cm）昆布の戻し汁は残しておく）
   鮭は1.5cm×1.5cm×昆布の横幅（今回は10cm）の拍子切りにカットします。
   

2. 2.

   昆布を２枚重ねにして鮭の切り身を芯にしてきつく巻いていきます。両はしをタコ糸で縛ります。
   同じようにして４本作ります。
   

3. 3.

   圧力鍋に昆布巻き、昆布の戻し汁200cc、調味料を全て入れて火にかけます。高圧で７分から１０分加圧し、その後自然冷却します。
   

4. 4.

   昆布巻きを半分にカットしてお皿に盛り付けたら完成です。
   

ワンポイントアドバイス

昆布を巻く時はきつく、タコ糸で縛る時は若干ゆとりを持って巻いてください。（加熱すると鮭は縮み、昆布は膨らみます）
寛平の代わりにたこ糸を使っています。

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• (ID: r1244094)
• 2018/01/04 UP!

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