おせち　黒豆

作り方

1. 1.

   黒豆を洗ってしっかりと水気を切ります。
   

2. 2.

   ストウブに水を入れて火にかけます。沸騰したら砂糖１００g、醤油大さじ１、塩小さじ２を入れて完全に溶かし火を止めます。
   

3. 3.

   ②のストウブに黒豆を入れて蓋をし、一晩（８時間）置きます。
   

4. 4.

   翌日（８時間後）ストウブを火にかけ残りの砂糖５０gを加えます。沸騰したらすぐに弱火にし落し蓋をします。（アクが出たらアクをとります。）１時間たったら火を止めそのまま１晩〜1日放置します。
   

5. 5.

   もう一度弱火で１時間火にかけます。（中火→沸騰したら弱火）水分が少ないようなら水を少し足します。火を止めたらそのまま放置します。
   

6. 6.

   翌日、豆の固さをチェックします。固いようならさらに３０分ほど火にかけます。火を止めそのまま冷ましたら完成です。
   

ワンポイントアドバイス

煮汁から黒豆が出るとシワがよるので水分量に注意してください。
室温によって煮る回数が変わります。
（１時間×２〜３回）
今回は29日夜、30日夜の１時間×２回、火を入れました。柔らかめが好きな我が家はさらに31日朝３０分×１回火を入れました。

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• (ID: r1138502)
• 2017/01/02 UP!

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