プロ仕様！夏にうれしい　生トマトの冷製パスタ！by パスタソースキッチンさん

【料理紹介】

猛暑が続く中、冷製パスタで
さっぱりとおいしいランチはどうでしょう。

ちなみにイタリアでは、冷たいパスタの習慣はなく、
ローマでごくごく最近流行ったぐらいなんです。

今回は、ローマで出会った
Nuova Cucina（新イタリア料理）としてのレシピを
ご紹介します。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
カペッリーニ（細いパスタ） ６０g
トマト ５個
にんにく（すりおろし） 小さじ　１／４
ハチミツ 小さじ　１／２
ＥＸＶオリーブオイル ８０cc
塩、コショウ 適
バジル ２枚
オリーブの実 ４個

【作り方】

  1. トマトを湯むきして、サイコロ状にカットします。→ボウルへいれる。

    　（熱湯に１０秒つけて、すぐに冷水にさらし、皮をむきます）
  2. カットしたトマトに手でちぎったバジルを入れ、さらに塩を入れる。

    　（このとき塩を完全に溶かしておきましょう。）
  3. ＥＸＶオリーブオイル、はちみつ、にんにく、コショウを入れて、ボールごとゆすってよく混ぜます。

    　（このとき味見をして塩、コショウで味を整える。）
  4. カペッリーニを表示時間どおり茹であげて、冷水でさまし、ざるでよく水を切る。
    そしてトマトでつくったソースとよくあえてお召し上がりください〜。

【ワンポイントアドバイス】

■パスタの黄金比率！
（１００g：１L：１０g）

パスタ　一人前　１００g　
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g

おすましくらいの塩加減でパスタをゆでると、下味がついて上品な味に仕上がります。