プロ仕様！スパゲッティ　アラビアータ。arrabiata

作り方

1. 1.

   ニンニクは木べらをのせて上から押しつぶし、
   赤とうがらしは洗いながら種を取って粗くちぎる。
   

2. 2.

   フライパンンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、赤とうがらしをいれて火にかける。
   泡がポコポコ出てきたら、弱火にして香りと辛みを油にうつす。
   この作業がとても大切
   

3. 3.

   ニンニクが色づいてきたら、イタリアンパセリと
   基本のトマトソースを加えて煮立たせて火を止める。
   

4. 4.

   ゆで上がったスパゲティの湯を切って加える。
   よくあえて、塩・黒こしょう少々で味を調え、
   仕上げにＥＸＶオリーブオイル大さじ１を加えて器に盛りつけて完成！
   

ワンポイントアドバイス

パスタをゆでるタイミングは、ソースの完成が見えた時。
ソースは完成してからでも待てるけど、パスタは待ってくれない。
またニンニクの火入れは、オイルが冷たいうちからにんにくを投入し、
ごくごく弱火で香がたつまでじっくり。オイルに香りを移すようなイメージで。
基本のトマトソースはこちら↓
http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-50.html
■パスタの黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g

記事のURL：http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-18.html

• (ID: r103241)
• 2010/07/11 UP!

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