簡単チャバタをルクルーゼで焼こう♡

：1件

: いりぼーさん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

捏ねないパンチャバタをルクルーゼなど鋳物ホーロー鍋を使ってコンロで焼きます。技術は必要なし。イースト少なめでもふっくら仕上がりです。
鍋パン研究中です。もともと南部鉄鍋でパンを焼いていましたがルクルーゼで焼くパンも美味しいことがわかりました。アレンジ大歓迎ですので是非ご感想をお寄せくださいね(^-^)。
手順画像あります。
クックパッドレシピID：3815036

材料

リスドォルなど準強力粉　200g
粗塩　4g
砂糖　12g
インスタントドライイースト　1g
水　160ml
オリーブオイル　15g

作り方

1.
砂糖とドライイーストを合わせ、水の分量うち少し使って混ぜておきます。時間を置く必要はありません。
準強力粉と粗塩を計り、泡立て器などでよく混ぜておきます。
2.
粉の中央に窪みを作り、砂糖とドライイーストを合わせたものと残りの水を全て入れ、木べらかゴムベラで混ぜていきます。5〜6回サクサク混ぜたらオリーブオイルも加え、サクサクと混ぜていきます。
3.
ある程度まとまったら、ラップをかけて室温で30分休ませます。
ヘラでボウルの淵から中央に向けて畳み込むように5〜6回混ぜ、またラップをかけて室温で30分休ませる。これを3回繰り返す。
4.
鍋に軽く油を伸ばします。オーブンシートの４辺に2カ所くらい切れ目を入れて、鍋に敷きます。その上に種を乗せ蓋をして発酵。
約1時間、2倍ほどの大きさになったら発酵終了です。冬場室温が低ければ20分程度鍋ごと湯せんして発酵を助けます。
5.
さて、焼きますよ〜。コンロの火を弱火にして10分。タイマーできっちり測ります。
その間、もう一枚オーブンシートを用意します。
10分たったら、蓋をあけずに火を止めて5分。
6.
用意しておいたオーブンシートを使いひっくり返し、鍋に戻します。火傷に注意です。軍手などを使ってください。
蓋をして弱火で7分で出来上がります。
7.
オーブンシートごと取り出し、網やケーキクーラーの上で冷まします。完全に冷めてから切りましょう。