牛蒡とブロッコリーとしめじの梅肉和風パスタ

作り方

1. 1.

   牛蒡は斜めにスライスし、水に晒す。ブロッコリーは程よい大きさに切り、シメジは石づきを取りほぐす。ニンニクはみじん切り。梅は種を取り包丁で叩く。万能ネギは仕上げ用に小口切り。
   

2. 2.

   フライパンにオリーヴオイル・みじん切りニンニク・唐辛子を入れて火にかける。
   

3. 3.

   ニンニクが半分くらい炒まったら牛蒡・シメジの順に加え下味で塩を一振り。7～8割火が入ったら日本酒を加えアルコールを飛ばしパスタの茹で汁を加える。
   

4. 4.

   パスタを茹で始め、パスタを上げる1分前にブロッコリーをソースの方に加えて蓋をして蒸す。
   

5. 5.

   パスタを加えてサッと合わせ、パスタにソースを吸わせたら叩いた梅肉を加えて更に合える。
   

6. 6.

   最後に塩・醤油で味を調え盛り付ける。
   

7. 7.

   万能ネギ・ダシ粉・ブラックペッパーで仕上げる。
   

ワンポイントアドバイス

鰹節を仕上げに使いたかったのですが、あいにく切らしており、急遽出汁パックを開けて振りかけてみましたが、これが意外と風味豊かで良かったのでハマりそうです。蕎麦やうどん、チャーハンや炒め物や豆腐や漬物、お浸しなど和食・和風料理の仕上げに何でも合いそうです。

記事のURL：http://ameblo.jp/room201ksk/entry-12114977048.html

• (ID: r1010935)
• 2016/02/23 UP!

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