赤魚と蛤のアクアパッツァ

作り方

1. 1.

   赤魚はウロコを取り除きさっと水洗いしてからキッチンペーパーで水気を切る。塩胡椒する。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルをひき、中火で赤魚を両面に焼き色をつける。
   

3. 3.

   フライパンの隙間でニンニクを炒め香りを出す。ケーパー・オリーブ・半カットしたプチトマトも入れる。
   

4. 4.

   蛤を入れ火を強火にし、白ワインを回しかけて蛤の口が開くまで待つ。ハーブを入れ、アルコール臭がなくなったら水を入れる。
   

5. 5.

   その後蓋をして12〜13分煮込む。途中時々煮汁を赤魚にかける。
   

6. 6.

   器に盛りつけてイタリアンパセリを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

赤魚の両面をしっかり焼いた方が崩れにくく香ばしさも加わります。白ワインのアルコール臭はしっかりとばしてください。

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• 2016/02/24 UP!

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