飴色玉ねぎと胡桃のスパイスハードパン レシピ

飴色玉ねぎと胡桃のスパイスハードパン
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！ ：4件
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

カンパーニュのの生地に、よーく炒めた新玉ねぎと
ローストしたクルミをまぜこみ、 少しだけクミンをいれました。
食べるとほのかにスパイス？カレー？の風味があって
美味しいです(๑´ڡ`๑)
隠し味はメープルシロップ(•ө•)♡
生地も美味いよ～～♡

材料

  1. 準強力粉　180g
  2. ゆめかおり　90g
  3. 全粒粉　15g
  4. ふすま　15g
  5. 水　150g
  6. リキッド　30g
  7. ホップ　60g
  8. メープルシロップ　5g
  9. 塩　6g
  10. クミンシード　少々
  11. ローストクルミ　適量
  12. 炒め玉ねぎ　適量

作り方

  1. 1.

    上から順番に、メープルシロップまでをボールにいれ

    ざっくり混ぜて30分時間おきます。(オートリーズ)

    塩を混ぜ、つやがでるまでまぜたらまた、30分置きます

    その後パンチ２回

    ２回目の時に 炒めた玉ねぎとクルミをまぜこみ、酵母の状態、室温によりますが だいたい6~8時間1次発酵

    好きな形に分割、ベンチタイム30分(だれてたら20分)
    今回は 三分割、バゲット形とクッぺにしました


    成形、布取りし二次発酵

    発酵完了するまえに、オーブン予熱250度(スチームあり)

    クープ入れてオーブンに 240度に下げて25分位

ワンポイントアドバイス

パンチはあまり生地を触りすぎないように。

記事のURL：

  • (ID: r1180912)
  • 2017/05/20 UP!

他の玉ねぎのレシピ（165,294件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑飴色玉ねぎと胡桃のスパイスハードパン | レシピブログTOP