鯵のグリル　塩レモンハーブソース

作り方

1. 1.

   鯵全体に塩をふり、５分ほど置いて、水洗いし、キッチンペーパーで水気と拭き取り、改めて塩こしょうをし、米粉を全体にまぶす。
   

2. 2.

   ハーブは、水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、みじん切りにしておく。
   

3. 3.

   Staub鍋（もしくはフライパン）を熱し、オリーブオイルを入れ、オリーブオイルが温まったら、鯵を入れ、両面をこんがり焼く。
   

4. 4.

   鯵を取り出し、お皿に盛りつける。
   

5. 5.

   鯵を取り出したら、バターと白ワインを鍋に入れ（火はつけない）、バターが溶けたら、塩レモン、粒マスタード、フレッシュハーブを加え、混ぜ合わせたら、鯵の上にかけて、出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

※米粉がなければ薄力粉で代用していただけますが、米粉の方が薄くつき、オイルを吸い取りにくいのでオイルカットできますし、カリっと焼き上がります。
※フレッシュハーブは、チャイブ、タイム、イタリアンパセリ、セージがおすすめ。
※鯵だけではなく、他のお魚やお肉にもこのソースは合うと思います＾＾

記事のURL：http://herbsdiary.exblog.jp/20802336/

• (ID: r762691)
• 2014/06/11 UP!

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