さばのハーブグリル

作り方

1. 1.

   ＜準備＞
   あらかじサバを塩麹に漬込んでおき、調理前に塩麹をクッキングペーパーで拭き取る。
   塩麹に漬込まない場合には、塩を降って１５分程度置いて、出てきた水分を拭き取る。
   

2. 2.

   さば全体にコリアンダーパウダーを振りかける。
   

3. 3.

   Stuabもしくはフライパンにポリーブオイルを入れ、熱くなったらサバを入れ、両面をこんがりするまで焼く。
   ※火の通りにくい野菜を付け合わせに選んだ場合には、ここで一緒にグリルする。
   火が通りやすい野菜の場合には、もう少し後で加え焼き過ぎを避ける。
   

4. 4.

   両面こんがり焼けたら、鍋を斜めに傾けオイルを集め、オイルにガーリック、フレッシュローズマリーを加え、オイルに香りをつけたら、サバにオイルをコーティングするようにかける。
   

5. 5.

   サバ全体に香りのついたオイルをまぶしたら出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

脂ののっているサバの場合は、かなり脂が出るので、最初のオリーブオイルは少なめにした方がいいです。

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• (ID: r699143)
• 2014/01/16 UP!

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