豚バラブロックに塩、こしょう、Baldwinミックスハーブの順にまんべんすりこむ。
キッチンペーパーにくるみ、輪ゴムで数カ所留める。
密閉袋に入れて、冷蔵庫に入れて保存。
最初の数日は、水がでるのでキッチンペーパーを取り替える。その後、あまり水が出なくなったら、数日に一度の交換で大丈夫です。
一週間ほどで食べれるようになります。
・一週間程すると食べれるようになりますが、熟成させるほどに美味しくなります。ただし、長期保存する場合には、ある程度味が馴染んだら、冷凍保存することをお薦めします。
・塩こしょうハーブ類は、腐敗防止の役割もあるので、表面全体をしっかり覆うようにしてください。
・耐熱容器に野菜を敷いて、その上に1cmほどにスライスしたパンチェッタを乗せて焼くだけでおいしい一品ができます。
・にんじん、じゃがいも、たまねぎなどと一緒にスープにすればおいしいポトフ風のスープになります。
・ハーブは、オレガノ、タイム、ローズマリーなどだけでもおいしくできますが、やっぱりお薦めはBaldwin Mixed Herbです(笑)。