ハーブは5分ほど水に浸し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
消毒した瓶にフレッシュハーブを入れ、ハーブが浸るほどの酢を加える。
作った日を記したラベルを貼り、常温で1週間ほど放置。
使用を始めたら、ハーブを取り出し、なるべく早めに使用する。
私は大好きなディルシードも加えます^^
ハーブは、手に入る物で構いませんが、私はローズマリー、タイム、ミント、チャイブ、イタリアンパセリなどをよく使います。
出来上がったビネガーは、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたり、ムニエルや揚げ物などにかけてもおいしいです。