和風ゴーヤチャンプルー

作り方

1. 1.

   ゴーヤを縦半分に切りスプーンで綿をしごき、5mm幅にスライスする。塩揉みし15分ほど放置する。
   

2. 2.

   タマネギを薄切りにし、塩揉みし水に浸す。
   

3. 3.

   ポリ袋に入れた肉に片栗粉以外のAを揉み込み、最後に片栗粉を加えて寝かせる。
   

4. 4.

   豆腐をキッチンペーパーに包み電子レンジで90秒あたため、皿にあけて水切りする。冷めたら手で押しつぶすように水切りし、お好みの大きさに切る。
   

5. 5.

   卵をとき、胡麻油を敷きフライパンを熱する。
   

6. 6.

   熱したフライパンで豆腐を両面こんがり焼く。
   

7. 7.

   豆腐をとりだし、そのまま卵を流し入れスクランブルエッグを作り、取り出す。
   

8. 8.

   再度胡麻油を熱し、肉を焼く。焼いている間にBの調味料を合わせておく。片面に焼き色が着いたら、ゴーヤとタマネギを加えて肉に火が通るまで炒める。
   

9. 9.

   取り出しておいたスクランブルエッグと豆腐を加えて、合わせ調味料Bをくわえて混ぜ合わせる。
   

10. 10.

    全体が混ざったら、皿にあけて白ごまを振って完成！
    

ワンポイントアドバイス

ゴーヤの塩もみと、豆腐の水切りをしっかりすることがポイント！

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• (ID: r1105409)
• 2016/09/18 UP!

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