黒ごまペーストと皮つきサツマイモのラウンドパン

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おいしそう！

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: awa-bukuさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

黒ごまペースト生地と白い生地のコントラストが、はっきりしているので渦巻き模様がきれいに見えます♪
サツマイモを生のまま切って使っているので思い立ったら、すぐ作れますよ!!

材料

強力粉　200g
米粉　10g
砂糖　8g
塩　3g
スキムミルク　5g
バター　9g
豆乳　160ml
ドライイースト　2g
★黒ごまペースト　30g
☆サツマイモ　80g
（トヨ型に塗る用の油）　適量

作り方

1.
ホームベーカリーに★☆以外の材料を入れて生地作りコースで、ねりと一次発酵する
生地を作っている間に、サツマイモを7mm角に切り水にさらしておく
2.
出来た生地を取り出しスケッパーで6:4ぐらいにわけ、少量の方に★黒ごまペーストを包み追加のねりを6分する
3.
打ち粉をふった台に2つの生地を丸めなおし（ガス抜き）かたく絞ったぬれ布巾を上からかけて20分生地を休ませる
4.
白い生地をだいたい30cm×18cmぐらいの長方形にめん棒でのばし、黒ごま生地も一回り小さめにのばし、白い生地の上にのせる
5.
サツマイモはキッチンペーパーで水分をとり黒ごま生地の上に、はみ出さないように散らし、めん棒でさつまいもが生地と馴染むようにコロコロする
6.
手前から生地を、きつめに巻く
巻き終わりと両端は、しっかり閉じる
7.
トヨ型にハケで油を塗っておく
油を塗った型に綴じ目を下にしてパン生地を入れトレーの上に置き、水で霧吹きをして35℃で35分2次発酵させる（この時上の型は、まだ使いません）
8.
発酵が終わったらトレーを取り出しオーブンを180℃に予熱しておく
油を塗ってある上の型をのせて金具を、とじる
9.
予熱しておいたオーブンで55分焼いたら完成（焼けたら型から外し、立てて粗熱をとり切り分ける）