ブルーベリー・コーンミール・マフィン レシピ

ブルーベリー・コーンミール・マフィン
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AKIKOさん
AKIKOさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

スタンダードサイズのマフィン24個分に、使用するバターは大さじ２だけ。牛乳も低脂肪のものを使って、カロリー控え目にしてみました。
フレッシュブルーベリーを入れて、ポリフェノールやアントシアニン、ビタミンA、ビタミンEを補給♪
24個分つくれちゃいますが、冷凍できます。
冷凍庫にストックしておくと、忙しい朝に、チン！で、手軽に美味しくいただけますよ。

材料

  1. 小麦粉　220g
  2. コーンミール　130g
  3. グラニュー糖　90g
  4. ベーキングパウダー　小さじ1と1/2
  5. ベーキングソーダ　小さじ1/2
  6. シナモンパウダー　小さじ1/2
  7. 塩　小さじ1/4
  8. 低脂肪牛乳　320cc
  9. 卵黄　2個分
  10. 無塩バター（溶かしたもの）　大さじ２
  11. 卵白　2個分
  12. ブルーベリー　200g

作り方

  1. 1.

    小麦粉、コーンミール、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダー、塩をあわせて、ふるいにかけます。
    別のボウルで、低脂肪牛乳、卵黄、溶かしバターを混ぜ合わせ、粉類と混ぜ合わせます。

  2. 2.

    卵白を泡立て、１で出来た生地に混ぜ込みます。
    そして、ブルーベリーをいれて混ぜます。

  3. 3.

    200℃に予熱したオーブンで焼きます。
    お好みで、あられ糖を上にトッピングしても美味しいですよ。
    そのときは、オーブンにいれてから５分後くらいに一度とりだし、あらられ糖をのせて、さらにオーブンで焼き上げます。

ワンポイントアドバイス

とにかく混ぜていくだけ。
マフィン型に流すときは、マフィンカップの3/4くらいまでにしておくと、キレイに焼けます。

記事のURL：http://casalingaA.exblog.jp/14211451/

  • (ID: r105652)
  • 2010/07/17 UP!

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