あっという間に出来ちゃうイタリアの魚料理、アクアパッツァ by ヤミーさん

【料理紹介】

イタリアの代表的なお魚料理、アクアパッツァ。お魚を1尾まるごと姿のまま使うお料理ですが、切り身でも十分美味しいく出来るのが良いところ。お手軽に出来るのにとっても華やかで確実に美味しく出来るので、作る人も食べる人も嬉しくなっちゃいますよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
切り身魚（タイ、タラ、サケなど白身が向いています） 2切れ
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
にんにく 1かけ
ブラックオリーブ（種抜き） 8粒
ケーパー（酢漬け） 小さじ1
ミニトマト 12個
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ（フィレ） 4枚
白ワイン 1/4カップ
水 1/2カップ

【作り方】

  1. 魚は両面に塩コショウをふり、10分置く。にんにくはラップに包んで木べらやスプーンの背などをあててつぶし、芽を取り除く。オリーブは水けを切りかるく押しつぶす。ケーパーは水けを切り、ミニトマトは洗っておく。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたら＜火を弱めて＞魚を皮から入れる。（火が強いと皮がくっつきます）
  3. 軽く焼き色がついたらひっくり返し、オリーブ、ケーパー、アンチョビ、白ワインを加えて＜火を強めて＞煮立たせ、水を加えて蓋をして＜火を弱めて＞5分煮てからトマトを加える。トマトに火が通ったら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

※あさりやエビなどを加えるとさらに豪華に！