「主役級♪お肉たっぷりの“ふろふき大根”」 レシピ

「主役級♪お肉たっぷりの“ふろふき大根”」
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

寒い時期、幸せを感じられるお料理♪
白ごはんにも◎！お肉たっぷりなので主役級！

材料

  1. 大根　小1本（350〜400グラム）
  2. 水　大根がかぶるぐらい
  3. 白米　小さじ1（米のとぎ汁でもOK）
  4. だし昆布　5グラム
  5. ★鶏ミンチ（むね・ももなど）　150グラム
  6. ★酒　大さじ1
  7. サラダ油　小さじ1
  8. ◆みりん　大さじ3
  9. ◆赤味噌（八丁味噌を使用）　大さじ3
  10. ◆砂糖　小さじ2
  11. ◆酒　大さじ2 ※味噌の固さによって加減
  12. 卵黄　小さじ1強
  13. 薬味ネギ　適宜
  14. ◆（お好みで柚子皮）　少々
  15. ※とぎ汁を使用するなら白米は不要　

作り方

  1. 1.

    厚めに剥いて輪切りにした大根に隠し包丁を入れ、昆布を敷いた鍋に並べて、米・かぶるぐらいの水（とき汁）を入れて柔らかく茹でる。※落し蓋をする。

  2. 2.

    油を小鍋で熱し、★を炒めて火が通ったら◆を入れて、ヘラで練りながら弱火で加熱し、卵黄を加えて手早く混ぜたら火を消す。

  3. 3.

    １の大根をペーパーなどで綺麗に拭いてから皿に並べ、２を乗せてネギを飾ったら完成！

ワンポイントアドバイス

卵黄を入れたら再加熱はNG。※前以て作るコツはブログに掲載中。

記事のURL：http://ak-kitchen.cocolog-nifty.com/blog/2010/02/post-f742.html

  • (ID: r6317)
  • 2010/02/01 UP!

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