玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りに、なすを乱切りにする
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める
赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める
野菜から水分が出たら、なすを入れて炒める
トマト缶、オレガノ、ローリエ、ケチャップを加えて弱火で20分程度煮込んだら火を止める
その間にパスタを茹でておき、5のソースで合えたらできあがり
テフロン製のフライパンであれば、オリーブオイルを使わず、ひき肉を直接入れると脂質を減らせます。当然、オリーブオイルの風味は落ちますが・・・。