茄子は皮を剥いてラップに包み、電子レンジ(600W)で5分加熱します。(熱くなるので注意)
茄子の中心から包丁を入れて観音開きにし、厚さを均等に半分にします。
フライパンに胡麻油を熱し、②の茄子を両面こんがりと焼きます。
Aを混ぜ合わせて③に回し掛け、茄子を裏返して両面にタレを絡め、取り出してご飯の上に乗せます。
④のフライパンに肉を並べ、両面をさっと焼いて④の上に乗せ、余ったたれを上から掛けて三つ葉やネギを散らします。
レンジ加熱した茄子は、熱くなっているのでやけどに注意して下さい。