マルチグレインブレッド（多種の穀粒＆穀物パン） レシピ

マルチグレインブレッド（多種の穀粒＆穀物パン）
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アサヒさん
アサヒさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

海外の全粒粉パンはとっても美味しい！その訳は、全粒粉だけじゃなく、いろんな穀粒や穀物を混ぜて焼いているからです。ただ残念なことに、同様に日本で作ってみたくても、海外で普通に手に入る穀粒、穀物が全て簡単に入手できるわけではありません。そこで、日本で比較的簡単に手に入る穀粒や穀物ばかりで、同様にとっても美味しいパンを焼いてみました。

材料

  1. 全粒粉　２２０ｇ
  2. 強力粉　２００ｇ
  3. きなこ　大さじ２
  4. ライ麦粉　大さじ２
  5. コーンミール　大さじ２
  6. 米粉　大さじ２
  7. オートミール　小さじ２
  8. 亜麻（フラックスシード）　小さじ２
  9. 白炒り胡麻　小さじ２
  10. 塩　小さじ２
  11. 粉スキムミルク　大さじ２
  12. バター　３０ｇ
  13. モラセス　大さじ２
  14. 水　３５０ｍｌ
  15. ドライイースト　小さじ１＋１／４

作り方

  1. 1.

    ホームベーカリーの容器に材料を機種の指示する順番に入れ全粒粉コースを選択する。

  2. 2.

    コースが終了したら容器から即取り出し、ワイヤーラックに載せて熱を取る。冷めたら保存用の袋や容器などで乾燥しないように保存する。

ワンポイントアドバイス

上記の分量は、普段私がアメリカ仕様の大きなホームベーカリーで焼く時のものです。日本の小型ホームベーカリーで焼かれる場合は、イースト以外の分量を全て半分に調整して下さい。
私が使用しているホームベーカリーはイースト自動投入口が付いており、少ないイーストでもパンがよく膨らむ機種です。その為、イーストに関しては、お使いのホームベーカリーが指示する粉の分量に対する適量のイーストを加えられることをお勧めします。
また水に関しては、スイッチを押すと同時に動き出す機種の場合は、ぬるま湯をお使いになった方が膨らみが良いと思います。
亜麻が手に入らなければ加える必要は有りません。またきなこ、ライ麦粉、コーンミール、米粉は合計で８０ｇ（アメリカサイズの場合。日本サイズではこの半分の４０ｇ）になるよう調整しています。４つの内、手元にない粉はわざわざ買わなくても、ある粉の量を増やしてトータル８０ｇになるようにすれば良いです。

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  • (ID: r259606)
  • 2011/06/30 UP!

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