ニース風だし

作り方

1. 1.

   たまねぎ、きゅうり、セロリはそれぞれ細かく刻み、塩（分量外）をまぶししばらくおく。しんなりしたら流水で塩分を洗い、ペーパーに包んで水分をしっかり絞る。
   

2. 2.

   トマトは横２つに割り、種を抜いて細かく刻む。ニンニクはみじん切り、オリーブは種を抜いて細かく刻む。
   

3. 3.

   ボウルに缶汁をしっかり切った鯖の水煮を入れ、１、２、刻み葱、パセリ、ケイパーを加える。
   

4. 4.

   オリーブオイル、レモン汁、ホワイトワインビネガー、アンチョビソース、粒マスタード、ブラックペッパーを混ぜ合わせドレッシングを作る。酸味が際立っているようであれば、砂糖を少量加え調整する。
   

5. 5.

   ３のボウルにドレッシングを加えよく混ぜ合わせる。木綿でも絹ごしでも、好みの豆腐にトッピング。
   

ワンポイントアドバイス

塩分を含む材料が多いので、塩は使う必要ないと思いますが、お豆腐にトッピングして食べるものなので、味付けは少し濃いめが美味しいです。必要であれば適宜加えてください。

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• 2016/06/30 UP!

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