茄子と茗荷のサラダ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

茄子と茗荷のサラダ レシピ

茄子と茗荷のサラダ
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

あと一品、野菜のおかずが欲しい時に♪パパッとできちゃう夏野菜のサラダはいかが？
和食にもぴったり合いますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
火照った体を冷やしてくれる夏野菜で、暑い日を涼しく乗り越えましょう♫

材料

  1. なす　１本
  2. きゅうり　１本
  3. 塩（塩もみ用）　各小さじ1/4
  4. みょうが　２本
  5. しそ　５枚
  6. 塩　ひとつまみ
  7. ごま油　小さじ1/4
  8. ちりめんじゃこ　大さじ２
  9. ごま　適量

作り方

  1. 1.

    なすは縦半分に切ってから、斜め半月切りにする。塩でもんで水分が出るまで少し置く。

  2. 2.

    きゅうりは小口に切る。同じく塩もみし、水分が出るまで少し置く。

  3. 3.

    みょうがは小口切りにし、しそは千切りにする。

  4. 4.

    １と２を手でぎゅっと絞り、３を加えて、ほぐしながら全体を混ぜる。

  5. 5.

    塩とごま油を加え、全体になじむようによく和える。

  6. 6.

    器に盛り付け、ちりめんじゃこ、ごまを飾り、完成。

ワンポイントアドバイス

４の段階で一度味見をしてください。塩もみの塩味で十分な場合は、味付けの塩ひとつまみはなくてもいいと思います。（なすやきゅうりの大きさで多少塩味が左右されるので）
また、２人分となっていますが、これは作りやすい分量です。仕上がり量はだいたい２人前くらい、という意味で２人前表記にしてあります。わたしはひとりでぺろりです( ´ ▽ ` )ﾉ
※写真はこのレシピでいうところの１人分、レシピの半分量です。

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