とうもろこしの実をはがす。 残った芯は3~4等分に切っておく。 圧力鍋に実と芯を入れ、かぶるくらいの水(200ml以上)を入れて火にかける。圧がかかったら1~2分弱火にかけ、火から下ろして急冷する。
豆乳は、人肌くらいの温度にあたためておく。 寒天は水に入れてふやかしておく。
①の汁から150mlをとり、鍋に入れる。②の寒天を入れて3分以上煮溶かす。塩、②の豆乳も加えて、弱火で少し加熱する。
カップに①の実を入れて③の液を注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
今回は、豆腐の上にパセリを載せてみました☆
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