自慢のパエリア☆隠し味はあれ〜

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自慢のパエリア☆隠し味はあれ〜

調理時間：15〜30分
人数：4人分

料理紹介

うちのパエリアは、隠し味にアレを入れます。
それは、生ハム！！
これ、すっごく良いダシがでるんです！
それからトッピングの
ミニトマトは、セミドライトマトにしてみました。
ミニトマトを半分に切って塩をふって、110度のオーブンで1時間焼いて、一晩そのまま干して、オイル漬けにしたもの。
これだけで、旨味が凝縮されてすっごく美味しいの♪♪♪パエリアに合いますね〜！
パエリアは、みんなでわいわい食べられるから楽しいですね！

材料

米　3合
アサリ(砂抜きしたもの)　1パック
海老(殻付き)　10尾
イカ(内臓をとって輪切り)　1杯
厚切りベーコン(1cm幅にカット)　50g
サフラン(あれば)　少々
白ワイン　大２
ニンニク　1片
塩　小1〜2
ターメリック　少々
コショウ　少々
玉ねぎ(みじん切り)　50g
生ハム(みじん切り)　20g

作り方

1.
※玉ねぎは、耐熱容器に入れ、油を少々混ぜて、ラップをして、600wで4〜5分位レンチンしておく。
※サフランは、水に少量の水に漬けておく。
2.
アサリは、水540cc、白ワイン大１と一緒に鍋に火にかけ、口が空いたら貝を取り出しておく。
3.
海老は、フライパンで両面やき、白ワイン大１を入れて蓋をして火を止める。
4.
パエリア鍋又はフライパンに油を敷いて、ニンニクを入れ弱火で薄いきつね色になるまで炒めて中火にし、イカを入れて、軽く塩コショウをして、火が通ったら取り出しておく。
5.
４のフライパンに、生ハム、ベーコンを入れて炒め、1の玉ねぎと米も入れて、更に米が透き通るまで炒める。
6.
５に、２のアサリ汁、サフラン、塩コショウ、ターメリック、入れてよく混ぜ、沸騰したら蓋をし弱火にして、20分待ちます。
7.
炊き上がったら、上に、アサリ、海老、イカをのせて蓋をし、5分蒸らす。
8.
仕上げに、パセリ、レモン、トマトなどを盛り付けたら出来上がりです。