温玉＆アボカド☆エスニック風冷製パスタ

作り方

1. 1.

   温玉を常温にする。海老（作例は冷凍むきえび）は皮と背わたを除いて湯がいたら冷水に取る。アボカドは種を除き、ティースプーンなどで中身をくり出してレモンを少々絞って色止め（絞り切らない）。パスタは標準茹で時間より長めに茹でたら氷水でしっかりしめる。
   

2. 2.

   トッピング用に数切れを残してアボカドをフォークで潰し、温玉を割り入れて泡立て器でよく混ぜる。ぽん酢醤油と残りのレモン果汁も加え更に混ぜる。味見しつつナンプラーを加えて味を整える。
   

3. 3.

   パスタを「これでもか」ってくらい水切りして（２）をよーく絡めて皿に盛り、香菜とラー油（桃ラーおススメ！）を散らしてできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

＊味の決めてはナンプラーです。調整しながら加えて、お好みの所で止めて下さい。
＊ラー油必須ですぞ！COCOん家は激辛マニアなのでラー油たっぷり＼(^0^)／

記事のURL：http://cocoangela.blog68.fc2.com/blog-entry-336.html

• (ID: r278919)
• 2011/08/13 UP!

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