木綿豆腐を湯煎に通してリードペーパーに包んで水切りをしっかりします
ボールに木綿豆腐を手でつぶします。ほうれん草を茹でてみじん切り、人参みじん切り、生姜絞り汁を入れて塩少々入れて、手で混ぜます。
ラップに食べやすい大きさに包んで、12,3分蒸し器で蒸します。
あんかけの出しを作ります カツオだし1/2酒・みりん、酒、醤油各大さじ2生姜絞り汁小さじ1 水溶き片栗粉大さじ1
蒸しあがった茶巾をラップから取り出し水気を切ります お皿に盛り、とろみ出しをかけ、針生姜を載せます
生姜を入れる事によってアクセントが出来て美味しいですよぉ〜
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