皮つき春にんじんとほくほくカリフラワーの朝ごはんスープ by 庭乃桃さん

【料理紹介】

味の濃い春にんじんをさっと煮て、
美味しい朝ごはんスープに。

ホクホクしたカリフラワーと一緒に頬張れば、
野菜の甘みと美味しさが体中にしみわたります。

これで今日も、朝から元気♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
にんじん （※葉っぱ付きの甘みの強いものがおすすめ） 1本
カリフラワー 1/3株
マッシュルーム 4～6個
ウィンナーソーセージ 2本
[A] 水 600cc
[A] チキンコンソメ （顆粒・無添加） 小さじ2
[B] 粗挽き黒胡椒 少々
[B] ガーリックパウダー 少々
[B] セロリの葉 （ドライ） 適宜

【作り方】

  1. 春にんじんはたわしで軽くこすって汚れを落とし、
    皮つきのまま輪切りにする。
  2. カリフラワーは小房に分け、マッシュルームは石突を取って
    厚めにスライスする。
  3. 小鍋に[A]を煮立てて野菜類を入れ、野菜に透明感が出るまで
    弱火で煮る。
  4. 仕上げに[B]で味を調えたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

◆普通のにんじんでも美味しくできますが、
　春先から出回る春にんじん（新にんじん）を使うと
　より美味しくできます。

◆みずみずしいのであまり長く煮込まず、
　スープで蒸し煮するくらいの気持ちで仕上げると
　風味がしっかり残って美味しいです♪