さんまの柚子味噌蒲焼き丼

作り方

1. 1.

   さんまは頭を落として内臓を取り、洗ってから
   蒲焼き用に腹開き、または三枚におろす。
   さらに半分の長さに切り、塩と酒を振って10分程おく。
   

2. 2.

   その間に付け合わせなどを準備。
   長ねぎは5cm長さに、大葉は半量を千切りにする。
   [A]はよく混ぜ合わせておく。
   

3. 3.

   1). の水気をしっかり拭き取ったら、茶こしなどで
   薄く小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで
   皮目から焼いていく。その横でねぎも焼く。
   

4. 4.

   両面色良く焼けたら、[A]を入れて味を含ませる。
   

5. 5.

   器にご飯を盛り、大葉と4). をのせ、
   焼いたねぎと千切り大葉を添えていただきます。
   

ワンポイントアドバイス

◆柚子は生の皮をすりおろして使ってももちろん良いですが、ドライのものだといつでも手軽に作れます。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-683.html

• (ID: r643293)
• 2013/09/10 UP!

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