クランベリーとホワイトチョコレートのヴィエノワ

作り方

1. 1.

   バターは幾つかに切り分けて室温に戻す（軟らかめに）。
   　　卵白も室温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。
   バニラビーンズは包丁で縦に切り裂き、先の方でしごくようにして
   中身を取り出す。
   

2. 2.

   ボウルにバター、粉糖、塩、バニラビーンズを入れ、
   高速のハンドミキサーで5分ほど、白くふわふわになるまで泡立てる。
   

3. 3.

   ほぐした卵白を数回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
   

4. 4.

   薄力粉を加え、ゴムべらで全体をなじませたら、
   星口金をつけた絞り袋に入れる。天板にオーブンシートを敷き、
   その上に波形に絞り出す。
   

5. 5.

   4). の上に刻んだクランベリーを散らし、
   170度で15～20分程度焼く。
   

6. 6.

   粗熱が取れたらテンパリングしたホワイトチョコレートに浸し、
   チョコが固まればできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

◆お砂糖控えめ、卵白多めのレシピです。
　水分が多くなるので、卵白は加えるたびに、高速のハンドミキサーで
　しっかりとなじませて下さい。
◆星口金がない場合は、スティックやドーナツ型など、
　お好きな形に絞り出していただければOK。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-750.html

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• 2013/02/05 UP!

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