帆立と白菜のオイスターソース煮込み

作り方

1. 1.

   帆立は冷凍であれば塩水（分量外）に浸けて解凍する。
   酒をまぶして軽く片栗粉をはたいておく。
   

2. 2.

   白菜は、大振りに切る。
   干し椎茸も、食べやすく切っておく。
   春雨は、必要があれば袋の指示にしたがって軽く戻す。
   

3. 3.

   深めのフライパンか中華鍋にごま油を熱し、
   1). の帆立を入れて焼いたら一旦取り出す。
   

4. 4.

   再びごま油を熱し、強火で白菜を焼き付けて、
   全体に油が回ったら[A]を加えて茎の部分に
   透明感が出るまで煮込む。
   

5. 5.

   最後に帆立を戻し入れ、春雨も加えて、
   全体に味がなじむまで煮込む。
   仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

◆[A]の「ホタテと椎茸のスープ」の素は、平和食品さんのものを使用しています。
◆帆立は煮すぎるとかたくなってしまうので、
　はじめに焼いて旨味を閉じ込めたら最後にまた戻し入れます。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-547.html

• (ID: r381083)
• 2012/02/20 UP!

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