塩麹豚とオクラのカレー レシピ

塩麹豚とオクラのカレー
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

ねばねばオクラがおいしい、
じんわりと旨味の詰まったやさしい味わいのカレーです。
塩麹の効果で、作り立てでも２日目のカレーのような味に♪
豚肉さえ塩麹に漬け込んでおけば
あっという間に作れますが、やっぱりすごく美味しいです。

材料

  1. 豚肩ロースかたまり肉 （※塩分30%の塩麹・大さじ3をまぶして3～4日置いたもの）　300g
  2. にんじん　1本
  3. 玉ねぎ　1個半
  4. じゃがいも　4～5個
  5. ひよこ豆 （水煮缶・なくても可）　1缶 （110g）
  6. オクラ　2パック
  7. [A] 水　700cc～（具材がひたひたかぶる程度）
  8. [A] 塩麹 （※塩分30%のもの）　大さじ2
  9. [A] カレールー　1個～

作り方

  1. 1.

    豚肉は、塩麹を付けたままで食べやすい大きさに切る。
    オクラはガクを削ったら塩少々（分量外）で板ずりし、さっと水洗いする。
    その他の野菜類はすべて食べやすい大きさに。

  2. 2.

    大きめの鍋で油を引かずに 1). の豚肉を焼き、
    全面に良い焼き色が付いたらオクラ以外の野菜をすべて加えて
    豚肉の脂をざっと全体になじませる。

  3. 3.

    2). に[A]とひよこ豆を入れ、フタをして弱火にし、
    お肉と野菜がやわらかくなるまで煮る。

  4. 4.

    最後にオクラを加えて、鮮やかな緑色になり
    しんなりすればできあがり。

ワンポイントアドバイス

◆[A]で加える塩麹とカレールーは、お好みのバランスで
　それぞれ分量を加減して下さい。
◆火の通りやすいオクラは煮込みすぎにご注意

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-453.html

  • (ID: r311276)
  • 2011/10/18 UP!

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