押麦入り海老団子と冬瓜のスープ

作り方

1. 1.

   押麦は水に浸し、軽く混ぜて30分ほど吸水させ、
   ザルなどに上げておく。
   

2. 2.

   冬瓜は皮を剥いてワタを取り、一口大に切ったら
   [C]と共に火にかけて柔らかくなるまで茹でる。
   

3. 3.

   その間に海老団子作り。
   海老は殻を剥いて背ワタを取り、片栗粉（分量外）で揉んで
   流水で洗い流し、臭みを取る。
   包丁で粗めに刻んで叩き、[A]で下味をつけておく。　
   

4. 4.

   3).と[B]の材料をよく混ぜ合わせ、スプーンなどで団子状にしたら
   2).のスープの中にそっと落していく。
   灰汁を取りながら海老団子に火が通るまで煮て、
   最後に塩・胡椒で味を調え、お好みで茹で枝豆を入れればできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

◆急ぐ場合は、押麦を水に浸した後、電子レンジで数分温めると
　吸水時間を短縮できます。
◆海老団子はかなりゆるめになっています。
　スープに入れる時は火を少し強めてからスプーンなどで沈め、
　しばらく動かさないようにすると崩れにくいと思います。
◆味付けは塩だけとシンプルですので、できるだけ良いお塩を
　お使い頂くといいと思います。
◆冷やしていただいてもおいしいです。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-175.html

• (ID: r289908)
• 2011/09/03 UP!

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