キャベツと桜海老のもちもちチヂミ

：13件

：2件

: 庭乃桃さん

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

相性の良いキャベツと桜海老で作るチヂミです。
上新粉入りなので、外はカリカリ、中はもちもち♪
具材は2種類だけですが、キャベツの甘みと桜海老の香ばしさがたまらなくおいしくて、沢山食べられます。
レモンと香味野菜で作るまろやかなさっぱりだれがよく合うので、それも添えて。
まとめて作って冷凍しておけば、好きな時にトースターでチンして熱々をいただけます。

材料

キャベツ　200～300g
桜海老　20～60g
★薄力粉　200g
★上新粉　100g
★卵　1個
★塩　ひとつまみ
★だし汁（または和風だしの素小さじ1を水で溶いたもの）　650cc
ごま油　適量
☆生姜（みじん切り）　1片分
☆にんにく（みじん切り）　1片分
☆ごま油　大さじ1
☆レモン汁　小さじ2
☆めんつゆ（または醤油+和風だしの素少々でも可）　大さじ3
☆七味唐辛子　適宜
☆コチュジャン　適宜
☆炒り胡麻　適宜

作り方

1.
キャベツの葉は千切りにし、芯のかたい部分は薄めにスライスする。
2.
1. のキャベツと桜海老、★をすべてボウルに入れ、
全体をさっくりと混ぜ合わせる。生地がさらっとなればOK。
3.
フライパンに多めのごま油を熱し、おたまで生地を流し入れる。
具が均等になるよう広げて、強めの中火でカリカリになるまで焼く。

（※片面にしっかりと焼き色が付いて、生地の縁がカリッとなり、
真ん中あたりのドロドロ感が無くなり固まってきたら、
はじめて裏返します。）
4.
裏面を焼く。生地の下からごま油を少し足して弱火にし、
油を全体になじませながらカリカリに。
5.
最後にもう一度裏返し、最初に焼いた面をカリッとさせれば
出来上がり。
6.
☆と、お好みで七味唐辛子・コチュジャン・炒り胡麻などを合わせて
チヂミだれを作り、それにつけていただきます。

ワンポイントアドバイス

◆焼き方ポイント
　　・油をしっかり足しながら、多めの油で焼くとよりカリッと仕上がります。
　　・最初に焼く面は強めの中火で。（ここでほぼ火を通すくらいの気持ちで。）
　　・裏返したら弱火に。（裏返した後は具だけが焦げやすいためです。）
◆和風だしの素は、使う場合はなるべく無添加のものを。
　それ以外だと若干塩分量が多くなるので、塩や醤油等の調味料の量を
　加減して下さい。

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