蓮の実は3時間前から水に浸しておき、15分ほど下ゆでしておく。
レンコンはすりおろし、軽く絞って水分を切る。
片栗粉と塩ひとつまみと1のれんを混ぜる。
3を二等分し、中に蓮の実を入れて団子にする。蒸し器で20分間蒸す。
だし汁150ccに陳皮と醤油(大さじ1弱)みりん(大さじ1)を入れて火にかけ、水大さじ1でといた葛粉でとろみをつけて、あんを作る。
蒸しあがったレンコン団子に陳皮のあんをかけてできあがり。
レンコンの粘り成分は胃や腸の表面を保護します。 団子の中にはホクホクの蓮の実が入っています。
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