エビ好きのためのアクアパッツァ

作り方

1. 1.

   アサリは重ならないようにパックに並べて、塩小さじ1を混ぜた水200cc(分量外)を注いで一晩砂抜きをする。
   

2. 2.

   赤海老は長いヒゲを切り、背ワタをとる。鯛の切り身にマジックソルトをふって5分おく。
   

3. 3.

   マッシュルームは汚れを拭き取り、ミニトマトはヘタをとる。ニンニクとパセリはそれぞれみじん切りにしておく。
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で赤海老を芳ばしく焼いて取り出す。
   

5. 5.

   ペーパータオルで水分を拭き取った鯛を皮目から焼き、裏返して両面焼いて取り出す。
   

6. 6.

   弱火にしてニンニクを加えマッシュルームを炒める。鯛、赤海老を戻し入れて、アサリ、ミニトマト、水1と1/2カップ(分量外)、白ワインを加え中火にする。
   

7. 7.

   沸騰したらアクをとってフタをし、弱火で5分ほど蒸す。
   

8. 8.

   塩コショウをふって味を調え、みじん切りにしたパセリを散らす。
   

ワンポイントアドバイス

アサリはしっかり砂抜きする。

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• (ID: r1242455)
• 2017/12/26 UP!

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