野菜とモッツァレラのパスタ　バターソース

作り方

1. 1.

   にんにく、アンチョビはみじん切り、なす、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、ピーマン、アスパラガスは1cm角切りにする。プチトマト、マッシュルームは４等分に切る。モッツァレラチーズは、1～2cm角に切る。
   

2. 2.

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水の5%）を入れてパスタをゆでる。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火でアンチョビをオイルに溶かし込む。
   

4. 4.

   3）になす、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えいためる。野菜に火が通ったら、プチトマト、アスパラガス、白ワイン、チキンスープを加え、トマトを崩しながら、とろみがつくまで少し煮る。塩、黒こしょうで味を調える。
   

5. 5.

   パスタの水気を切り、4）に加え、バターを混ぜたら火を止める。モッツァレラチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。
   

ワンポイントアドバイス

モッツァレラが溶ける前に手早く盛り付けないと、モッツァレラがびよよーんと伸びてしまうので注意してね♪

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• (ID: r358413)
• 2011/12/30 UP!

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