じゃがいもはよく洗い、皮を向きボウルにすりおろす。
1のボウルに小麦粉、塩を加え全体を混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、2の記事をスプーンですくい落とす。(一度に4枚焼く)生地の上に5cmに切ったネギと唐辛子を乗せ、片面がきつね色に焼けたら裏返し両面をこんがり焼く。
サラダ油を多めに使ってカリッとこんがり焼き上げるのがポイントです。もっちりとおいしいチヂミに仕上がります。
タレには、しょうゆ2:酢1:ごま油1を混ぜ合わせたものをどうぞ。
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