甘辛そぼろのポテたまサラダ

作り方

1. 1.

   じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。鍋にじゃがいもとじゃがいもがかぶるくらいのたっぷりの水・砂糖を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、10分ほど煮る。
   

2. 2.

   じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったらお湯を捨て、鍋を再び中火にかける。鍋をゆすって、じゃがいもを粉ふき状態にする。
   

3. 3.

   (2) をボウルに入れ、フォークなどでマッシュする。熱いうちに＜A＞で味付けをしておく。
   

4. 4.

   フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、＜B＞を回し入れ、汁気がなくまるで炒める。
   

5. 5.

   (3)の粗熱が取れたら、殻をむいたゆで卵・マヨネーズを加え、ゆで卵を潰しながら、よく混ぜ合わせる。
   

6. 6.

   器に(5)を盛り、(4)を乗せてできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

・じゃがいもは、砂糖と一緒に茹でることで、旨味を引き出します。
・じゃがいもを粉ふき状態にすると、余計な水分が飛び、味が凝縮され、調味料の絡みも良くなります。
※調理時間、粗熱をとる時間を除く

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/sp/r170118a

• (ID: r1140922)
• 2017/01/11 UP!

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