すだち胡椒でピリッと爽やかシメ鯖の押し鮨

作り方

1. 1.

   すだちを輪切りにして寿司酢に１０分漬けておきます。寿司酢にすだちの香りと酸味が移ります。
   

2. 2.

   温かいご飯に１の寿司酢を混ぜます。輪切りすだちは残しておきます。
   

3. 3.

   市販のシメ鯖の身側に、すだち胡椒を塗ります。
   

4. 4.

   押し鮨の型にラップをひいて３のシメ鯖、２の酢飯の順に詰めます。ギュッと型押しします。
   

5. 5.

   型から外します。ラップも外して一口大にカットし器に盛ります。２の輪切りすだちを乗せて完成です。
   

6. 6.

   すだち胡椒は丸ごとすだち3個と青唐辛子２５ｇと塩１０ｇをブレンダーで撹拌して作りました。
   

ワンポイントアドバイス

市販のシメ鯖で簡単に作れます。押し鮨の型はタッパーなどで代用出来ます。2014 8/23

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• 2016/04/19 UP!

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